Fiecare cu povestea lui

Vinul oricat de bun ar fi daca nu are o poveste frumoasa sau interesanta in spate, parca nu e la fel de gustos... La aceasta concluzie au ajuns si cei de la Domeniile Mennini. Asa au ales numele gamelor de vinuri: Tudor, Colinele Oltului, Jambru. Asa au ales locul pentru podgorie... unde altundeva decat la Dragasani, un loc incarcat de istorie, un loc cu indelungata traditie pentru vin. De aceea, tot ei spun ca: "vinurile noastre fiind de fapt, povesti ce asteapta sa fie sorbite, alaturi de preparate rafinate si gustoase."
Prin urmare, am incercat sa le asociem cu branzeturi fine de la Delaco.

Nu cred ca mai este nevoie sa spun ca este vorba despre evenimentul "Branzeturi cum se… cuVin", organizat de Asociatia Blogerilor Olteni impreuna cu DictionarCulinar.ro. De aceasta data, gazde bune ne-au fost cei de la Terasa Planter's. Ce loc poate fi mai potrivit decat sa savurezi un vin bun, o branza fina, decat frumosul local din Parcul Romanescu.
Dar sa ne intoarcem la vin si la branza... "actorii"principali ai degustarii.

De departe, vedeta serii a fost Frizzante "Stelle di Mare", "o licoare vie" obtinut din Pinot Noir.
Acesta a fost preludiul unei seri perfecte. Nici nu putea sa lipseasca un astfel de vin intr-o crama italiana.

Si acum simt gustul fragilor sau a zmeurei imbinat cu racoarea padurii.... Iar cremoasa branza Camembert gri a completat perfect aceasta combinatie. Ati dedus nu, ca aceasta a fost combinatia mea preferata.

Racoare

Deliciu

Perfectiune

Ar fi multe de spus despre celelalte vinuri de la Mennini, in special cupaje de soiuri frantuzesti cu romanesti precum Tamaioasa Romaneasca sau Negrul de Dragasani. Despre aceste alegeri, va voi povesti altadata.

Branzeturile de la Delaco sau FanBranza va sunt deja cunoscute, fie ca este vorba despre Ementaler, Brie Bleu sau Grana Padano, fiecare deosebita in felul ei.

Deoarece s-a intamplat ceva cu aparatul meu si am pierdut toate fotografiile facute la degustare, m-am folosit de fotografiile realizate de Laurentiu Badea de la Alien Tower, caruia ii multumesc pe aceasta cale.

Vinul rosu... mereu surprinzator

A mai trecut un an si iata ca ma reintorc la subiectul primului articol de pe blog... o degustare Branzeturi cum se… cuVin organizat de Asociatia Bloggerilor Olteni si DictionarCulinar.ro... si... aceleasi branduri Crama Oprisor si Delaco.

De atunci, am mai capatat experienta si noi, degustatorii, dar si "specialistii-prezentatori"... sau poate de data aceasta s-au dezlegat mai mult limbile. Poate si frumoasa locatie a contribuit cu ceva... Crama Restaurantului Marmara a fost tocmai potrivita pentru un astfel de eveniment. La aceasta degustare am fost mai guralivi, am cerut mai multe explicatii, am povestit mai mult... Nu gresesc daca spun ca toti s-au simtit excelent.

 

La fiecare astfel de degustare vine momentul in care trebuie sa alegi combinatia preferata. Toate vinurile si branzeturile au ceva aparte si sunt alese pentru diferite motive... Se spune ca vinul se bea cu "ochii, nasul si gura". E valabil si pentru branza. Cand facem alegerea, fiecare dintre noi ne identificam cu ceva... un gust, un miros, un sentiment.

Photo: Yuki Arashi

 Si acum, ca si atunci (12 noiembrie 2015), am ales vinul rosu. De data aceasta, un alt vin, poate si datorita combinatiei cu branza: La Cetate Cabernet Sauvignon si Emmentaler, asezonate cu nuci. 

De la Delaco si Fan Branza imi plac toate tipurile de branzeturi, fie ca sunt de textura moale sau tare, ca sunt mai dulci sau mai sarate, cu mucegai nobil sau nu. Am ales acum Emmentaler poate si pentru ca nucile i-au intarit si mai mult aroma. Evident ca asocierea cu Cabernetul Sauvignon l-a pus si mai mult in valoare. Poate parea ciudat daca va spun ca Emmentaler imi aminteste de copilarie, de desenele cu Tom si Jerry si de toamna.

Vinul rosu, desi atat de vechi (se spune ca este printre cele mai vechi bauturi din lume), este mereu suprinzator. Iar La Cetate Cabernet Sauvignon nu poate fi trecut cu vederea. Este regele neincoronat al Cramei Oprisor. De la culoarea "rosu coacaza", pana la mirosul de cafea si fructe negre, la gustul puternic si persistent, totul te cucereste la acest vin extraordinar. Nu este un vin pe care il bei oricand si oricum, trebuie sa-l savurezi pe indelete, alaturi de o mancare buna si o companie placuta.

Photo: Yuki Arashi

Daca ar fi sa sintetizez intr-un singur cuvant senzatia creeata, as spune:

vin = inaltator

branza = copilarie

combinatia vin-branza = toamna

Va provoc si pe voi, cititorii, sa incercati aceasta combinatie si sa-mi spuneti ce senzatii, sentimente va trezeste.

Asociere, alaturare… imperechere…

De cand a inceput proiectul “Brânzeturi cum se...cuVin” tot incercam sa gasim cuvantul potrivit pentru tipul de degustare pe care il facem... branza si vin sau... vin si branza. In cele din urma, cea mai buna explicatie este cea data de prof. univ. Nicolae Giugea – vicepresedinte al Asociatiei Degustatorilor Autorizati din Romania: la inceput asociem branza cu vinul, apoi le alaturam si in cele din urma le imperechem.

18 februarie a fost o zi foarte potrivita pentru inca o degustare organizata de Asociatia Blogerilor Olteni si dictionarculinar.ro deoarece a coincis cu “Ziua internationala a bautorilor de vin”. Gazda buna ne-a fost din nou Restaurantul Rex.

Despre aceasta degustare nu voi povesti foarte mult.... Mi-ar fi cam greu tinand cont de faptul ca vinurile de la Vanju Mare sunt preferatele mele dintotdeauna. Stiti cum se spune... daca ai prea mult de povestit, mai bine nu spui nimic. Ei, nici chiar asa... A fost o seara deosebita, petrecuta intr-o companie pe masura. 

 Si, mai presus de toate, m-am indragostit din nou de Printul Vlad... de data asta de Feteasca Regala si nu de Cabernetul Sauvignon care m-a cucerit de multa vreme.

Un alt motiv pentru care nu vreau sa vorbesc prea mult despre acest eveniment este branza de la Delaco. La fiecare degustare mai descopar ceva... un nou gust... un nou sortiment. Si continui sa raman FanBranza.

De cativa ani incerc sa aflu care sunt cele 5 Motive pentru care imi plac vinurile de la Vanju Mare. N-am aflat nici macar dupa ce Mariana Garnita (directorul de marketing al firmei Vie-Vin Vanju Mare) si Mirela Gheorghe (oenologul firmei), ne-au spus povestea acestor vinuri extraordinare. Sa fie vechimea podgoriei... de la 1610... sa fie numele ei original, Orevita - “O rea viţă!”... sau oamenii acelor locuri care iubesc atat de mult vinul... sau poate priceperea celor care creeaza aceste licori... Ramane in continuare un mister pentru mine. Si poate e mai bine asa. Acest secret sigur ii va face si pe alti sa incerce sa-l descopere odata cu vinurile de la Vanju Mare.

Ca de fiecare data, am avut din nou 5 asocieri-alaturari-imperecheri:

1. Minie Brie / Sauvignon Blanc

2. Brie au bleu / Tamaioasa Romaneasca

3. Emmentaler / Rose

4. Cascaval afumat / Merlot

5. Danish blue / Feteasca neagra

  

Numarul 4 a fost favoritul meu: un Merlot, alaturi de un cascaval afumat. Un vin rosu-rubiniu, echilibrat si corpolent, cu arome de zmeura si mure, cu note elegante, fine de fructe confiate, nu putea fi mai bine “imperecheat” decat cu un cascaval afumat. Ce-mi place cel mai mult la acest cascaval afumat este ca il mananc cu placere deoarece nu se simte foarte puternic afumatura... Dar se simte aroma fina de lapte, ceea ce-l face foarte placut. In plus, modul de preparare il face usor digerabil.

Nu pot sa inchei fara sa va prezint Feteasca Regala a Printului Vlad.

La el se simte parca bobul de strugure... aromele de prune negre bine coapte si fructele negre de padure, combinate cu nuante de condiment, echilibrate de taninurile fine. Un vin elegant, fin, catifelat, dar in acelasi timp corpolent. Buchetul intens, inconfundabil de Feteasca Neagra veritabila, se dezvolta in urma invechirii in sticla.

La final, va provoc pe voi sa descoperiti care sunt cele 5Motive pentru care trebuie sa va indragostiti de vinurile de la Vanju Mare si de branzeturile de la Delaco.

O degustare mai altfel

Mi-am propus demult sa-mi fac un blog in care sa scriu despre diverse evenimente la care particip, sa povestesc despre diferite experiente si, iata, ca in sfarsit reusesc acest lucru.

Mai mult decat atat, primul articol este despre un eveniment mai atipic.

Probabil ca multi dintre voi ati participat macar odata la o degustare de vin si stiti cum este: se prezinta cinci tipuri de vin, se degusta si pentru a nu amesteca gusturile intre ele si a face diferenta, se mananca bucatele de branza si de paine. Eu am participat la multe astfel de evenimente si in Romania, si in alte tari, dar in mare au respectat acelasi tipic... doar locul a fost diferit.

Ei bine, pe 12 noiembrie, la Restaurantul Rex, a fost o altfel de degustare... o combinatie intre vinurile de Oprisor si branzeturile de la Delaco. Fiecarui tip de vin i s-a asociat un anumit tip de branza, condimentat foarte bine de Alin: cu piper roz sau verde, piper negru sau nucsoara. Prin aceasta se deosebeste proiectul “Branzeturi cum se... cu Vin” de celelalte degustari de vin. 

In plus, Crama Oprisor a prezentat cinci tipuri de vin Cabernet Sauvignon obtinut prin diverse procedee... de la vinul alb, usor de masa, obtinut din struguri rosii (“Caloian”), pana la vinul rosu, bogat si profund, ce poarta numele viei “Crama Oprisor”.

Daca vinul “La Cetate”, il stiam deja, am avut surpriza sa descopar Cabernetul Sauvignon “Crama Oprisor”.

In acelasi timp, am descoperit si branzeturile mai speciale de la Delaco: Maasdam, Grana Padano si Gran Bavarese. Si asa, as putea spune ca am devenit “Fan branza”.

Branzeturile degustate sunt fabricate atat sub marca Delaco (Cascaval afumat, Maasdam si Grana Padano), cat si importate sub alte marci (Ile de France, Bergader).

Tainele vinurilor de la Oprisor, ne-au fost dezvoluite de somelierul Gabi Cristea si de la Nicolae Lintu, degustator autorizat, iar despre alegerea combinatiilor cu branza ne-a vorbit Alin Santimbrean. 

E greu de spus la imperecherile culinare care pe care s-au ajutat mai mult: vinul pe branza sau branza pe vin... care s-au pus mai mult in valoare. Cert este ca cele cinci combinatii au fost reusite:

1. Caloian Cabernet Sauvignon alb si Brie + nucsoara
2. Maiastru Cabernet Sauvignon si Cascaval afumat+ piper verde
3. Caloian Cabernet Sauvignon si Maasdam + piper roz
4. La Cetate Cabernet Sauvignon si Grana Padano + piper negru si ulei de masline
5. Crama Oprisor si Gran Bavarese + smochine.

Ca vin, preferatul a fost “Crama Oprisor”, iar ca branza “Maasdam”, dar combinatia cea mai reusita mi s-a parut nr. 4, La Cetate cu Grana Padano. Toate celelalte produse sunt foarte bune si au ceva deosebit... depinde doar de gust.

Maasdam-ul este varianta mai ieftina a cunoscutului Emmentaler, unul din felurile de branza cel mai greu de obtinut datorită procesului de maturare care trebuie sa duca la formarea simultana a gustului si a gaurilor specifice din structura. Maasdam a aparut in Olanda in anii ’90 si este putin mai dulce decat Emmentaler. Este o branza tare obtinuta din lapte de vaca pasteurizat. Are un gust dulceag, usor acid si aroma fructata, cu nuante de nuca.

 "Cabernetul Sauvignon de la Oprisor spune mai multe despre aceasta asezare decat ar putea spune cuvintele." - asa isi prezinta vinul cei de la Oprisor si continua - "Aduce laolalta zilele de blestem, ger si canicula, cu zilele in care niciun om cu mintea intreaga nu ar parasi Oprisorul pentru nimic in lume". Acest vin este "tumultuos, ardent, bogat, inteligent, convingator, invaluitor, parfumat ca un colt de Rai".
Cabernetul Sauvignon de la Oprisor, de un rosu intens, miroase a coacaze, visine si ciocolata. Este un vin puternic, fara nicio asprime, un vin intreg si complet. Puteti intelege aceste cuvinte numai daca il incercati.

Degustarea nu s-a incheiat fara un concurs. Cei prezenti au incercuit pe un flyer "imperecherea" dintre vin si branza care le-a placut cel mai mult. Apoi, prin tragere la sorti, a fost ales un castigator pentru fiecare dintre cele cinci combinatii.

A fost o seara reusita, placuta nu numai prin atmosfera prietenoasa, dar si prin modul de prezentare. In plus, ne-au onorat cu prezenta si musafirii din Polonia ai Centrului Cultural Polonez si ai Filarmonicii Oltenia din Craiova.

Evenimentul a fost organizat de Asociatia Bloggerilor Olteni si DicționarCulinar.ro.